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Insalata di broccoletti con calamari marinati alla liquerizia, cipolla cruda, zucchine e peperone crusco

INGREDIENTI per 4 persone

 

Tritate e passate al setaccio il peperone crusco . Pulite i calamari e lasciateli marinare per 2 ore con olio di oliva e liquore di liquerizia, tagliateli a julienne e conditeli con poco sale e pepe. Tagliate la zucchina a fettine sottilissime e poi a jullienne ; ponetela in acqua e ghiaccio per renderla croccante e fate lo stesso con il cipollotto. Lavate i broccoletti, scegliete le cimette più tenere e conditele con olio e sale. Adagiate al centro di un piatto piano i broccoletti mescolati alla julienne di cipollotto, disponendovi accanto le zucchine e i calamari; spolverate il tutto con il peperone cusco.

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